Cuvée perpétuelle, RP19, Extra Brut Premier Cru, Bonnet-Ponson
Bonnet-Ponson

Cuvée perpétuelle, RP19, Extra Brut Premier Cru made by Bonnet-Ponson from Champagne - Frankreich | Information zum Wein Der Extra Brut Cuvée Perpétuelle ist ein Champagner aus 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 30 % Meunier. Die Frucht stammt aus Chamery, Vrigny und Coulommes in der Montage des Reims. Basis dieses Champagners ist der Jahrgang 2019. 40 % stammen aus der Solera, auch Réserve Perpétuelle genannt. 85 % des Weines wurde im Edelstahl ausgebaut, 15 % im Barrique. Die Assemblage entstand im Mai 2020, wo der Wein auf Flaschen gefüllt wurde. Degorgiert wurde er im September 2023 mit 1 g/l. Der Gesamtschwefel liegt bei 25 mg/l.   Farbe helles Goldgelb mit zunächst energischem, dann immer feiner werdendem Mousseux   Nase Der Extra Brut Cuvée Perpétuelle ist ein feinwürziger Champagner, der die Noten von reifen und teils mürben Äpfeln und Quitten mit buttriger Patisserie, hellem Tabak, Gestein und weißen Blüten verbindet. Das wirkt schon im Duft sehr trinkanimierend, denn hier findet man eine angenehme Helligkeit und gleichzeitig eine gewisse Erdigkeit.   Gaumen Am Gaumen besticht zunächst die Trockenheit, die von gerade einmal einem Gramm Dosage genau die richtige Portion Charme-Faktor erhält. Trotz des trockenen Charakters wirkt der Champagner cremig. Das Mousseux wirkt lebendig und verspielt und doch auf den Punkt elegant, die Säure angenehm druckvoll, ohne überbordend zu sein. Die Aromatik wiederum greift die frischen und auch die mürben Noten wieder auf und verbindet sich mit den reifen Hefenoten der Réserve Perpétuelle. Das ist ein starkes Stück, balanciert, durchaus anspruchsvoll aber nicht zu intellektuell. (Gemüse & Vegetarisch) (Gemüse & Vegetarisch) ; Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 13.12.2023, Copyright Christoph Raffelt